варенье из роз

Главная \ Обсуждения \ Elena_Sh \ варенье из роз
Вернуться на форум \ Вернуться в раздел: Общие вопросы варенье из роз
Не знаю,может была уже эта тема в обсуждениях: из каких сортов роз можно варить варенье, поделитесь опытом.
	Автор: Elena_Sh, 04.06.2016

pyatky

04.06.2016 18:16

Но варенье можно варить только из роз,не прошедших никаких химических обработок.А без них как то не получатся растить розы.

Melissa

04.06.2016 20:25

Сейчас уже сварено из Шекспира 2000 + Ebb Tide ( очень красивый цвет получился). Завтра буду варить из неизвестной белой ( какая - то старинная однократка) + розовая "чайная" + Дитер Миллер ( у это розы сильный пряный аромат). Потом буду делать из Шекспира и Эбба ликёр.

iulisna_g

04.06.2016 20:41

а можно рецептом поделиться? пожалуйста!

Melissa

04.06.2016 20:46

Однозначно роза должна быть ароматной , ну и ярко окрашенное для цвета варенья. Хоть розы "чайные" ( центифолия какая- то) , из которых у нас варят варенье ,просто розового цвета. И конечно необработанные химией.

Melissa

04.06.2016 21:14

100 гр лепестков , 1кг сахара, 1 стакан воды , сок 0 ,5 лимона или 0 ,5 ч.л лимон.кислоты. Варите сироп , снимаете пенку, бросаете в кипящий сироп промытые лепестки , доводите до кипения и оставляете на ночь. Утром опять до кипения + лимонка и по банкам . По рецепту белую часть лепестка надо удалять.

iulisna_g

04.06.2016 21:24

спасибо!

Svetlana-r

05.06.2016 02:50

Прошу прощения.но по этому рецепту получится очень жидкое варенье.Я варю по старинному рецепту,в этом году муж просит сделать погуще.
200 гм лепестков
250 мл воды
600 гм сахара
1 ч.л. лимонной кислоты(или сок 0,5 лимона)
Лепестки варить в воде около 15 мин.Добавить сахар и варить еще 30 мин на слабом огне.В конце варки добавить лим.кислоту или сок лимона.
Здесь процесс варки увеличивается,не бойтесь этого,хуже если лепестки в варенье будут резиновыми.Есть у меня еще 2 варианта варки варенья-не пробовала,т.к.доверилась сразу 1 варианту из хорошего источника и он меня вполне устраивает.

Svetlana-r

05.06.2016 02:55

А вот и следующие варианты-забыла написать-
1-Роз.лепестки-400 гм
Сахар--1 кг
Вода-1 стакан
Лим.кислота-1 ч.л.

2-Роз.лепестки-100 гм
Сахар-200 гм
Вода-200 гм
Сок лимона-1 ст.л.

Morskaya-Ilavryta

05.06.2016 03:54

Еще оказывается можно делать сироп из роз к мороженному например.

Morskaya-Ilavryta

05.06.2016 04:05

Вино из роз, по-моему не было еще, взято из интернета.
Розовое вино,бокальчик
которого после укрытия роз,вознаградит Вас за труды и любовь к розам! Рецепт: 200г
лепестков роз(не смешивать желтую гамму с красной.Из темно красных получается более терпкое и насыщенное,из желтых и персиковых
-более легкое и светлое,а розовое готовится из смеси белых и розовых лепестков),800г сахара,Дольки 1/2 лимона,вода
3 литра.Приготовить легко даже начинающим! 1. Лепестки роз из сада - не мыть 2.Пересыпать половиной сахара и
растереть вручную или блендером 3.положить поверх дольки лимона на 20 мин. 4.За это время нагреть воду ,
растворив остальной сахар и остудить 5.Перелить в стеклянные бутылки с широким горлышком и туда же добавить
растертые лепестки без лимона 6. надеть на горлышко бутылки резиновую перчатку и поставить в темное
место при комнатной температуре на 2,5 месяца 7.Часть можно профильтровать ,перелить в чистые бутылочки
-для первого сеанса после закрытия роз
- ГОТОВО 8. Остальное может продолжать дозревать еще несколько месяцев и на НОВЫЙ ГОД-как воспоминание о лете!

marusi

05.06.2016 08:22

Очень заманчиво,но без химии розы мои не обходятся. Хотя...и виноград без химии не растёт, а вино пьем.

Melissa

05.06.2016 08:43

Буду пробовать разные рецепты варенья. Надо же для себя найти самое- самое. И рецепт вина заинтересовал. И вообще надо эксплуатировать этих красоток по полной , раз уж они нас тоже эксплуатируют. Любовь должна быть взаимно выгодной:)

Almira

05.06.2016 13:21

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, розы для варенья или вина должны быть не обработанные в текущем году? Или допускается обработка ранней весной ЖК,МК и обработка от тли в фазе бутонизации, например, месяц назад.
Спасибо

GoldGold

05.06.2016 15:34

Очень интересная тема :-)
Прошерстила интернет и пишут Вино из роз просто БОЖЕСТВЕННО И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО ,но пишут что делают из только из ЧГ ,а у меня в осн. шрабы . Думаю ведь разницы особой не будет ? как думаете ?

Elena_Sh

05.06.2016 17:31

Не заходила 2 дня, а тут такая вкусная дискуссия организовалась:-) Девочки, подскажите ещё: вряд ли кто-то СОВСЕМ обходится без химии. А в этом дождливом сезоне (на Юге) и совсем проблематично. Тля одолела, да и мучнистая не дремлет. И, как правильно заметили, делают виноградное вино, а уж виноград обрабатывается химпрепаратами, да и фруктовые деревья опрыскиваем и варенье варим. Так вот вопрос через какое время можно собирать лепестки? И следующий: на какой стадии роспуска розы?

t_syringa

05.06.2016 18:01

Елена, я - обхожусь без химии! Совсем. От тли - очень хорошо помогает перец, зола. Хотя сколько в этом году тли - я вижу впервые. Даже черемуха, яблони все в тли. Про кустарники уже молчу.
Про варенье - в том году делала, вывод - многие новые сорта не подходят: лепестки твердые)). Их варишь, варишь, а они все, как "картонные"))

Melissa

05.06.2016 21:05

у нас виноград Изабелла уже больше 30 лет и никогда его ничем не обрабатывали. Розы для варенья в этом году удобряла азотом в начале апреля , а потом навозом и зелёной болтушкои и то до середины мая, т.к. рано начали цвести. Тлю и других вредителей убираю вручную. ЖрЮть они розки , а что поделать:(?! Я ведь тоже их того - ням - ням :)

Melissa

06.06.2016 10:00

Melissa

06.06.2016 10:41

хотела вставить фото , ну да фиг с ним. Полезла по переворачивала банки с вареньем - не растекается. Надо было уточнить, что я варенье увариваю до состояния не растекания капли. Подскажите как высушить лепестки , чтоб они были красивыми , а не жухлыми и коричневыми.

irafeeva

06.06.2016 11:13

Собирать лепестки нужно с только-что распустившегося цветка, время после обработки для каждого препарата разное. На каждой упаковке препарата должно быть указано "период ожидания", после которого плоды готовы к употреблению (это относится и к винограду, и к фруктам, и к розам конечно)

Morskaya-Ilavryta

06.06.2016 12:49

У меня пока нет столько роз что-бы попробовать, но может быть вкусно будет добавлять лепестки в другое варенье или даже в компоты.

iulisna_g

06.06.2016 12:56

Знатоки, подскажите, пожалуйста, а лепестки должны быть свежесобранными или можно подкопить- подсушить, заморозить и т.д.?

Elena_Sh

06.06.2016 17:45

Хочу подвести ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ итог:1.Опытные розоводы варят варенье из только что распустившихся ароматных роз (желательно чайно-гибридных).2. Лучше розы ничем не опрыскивать. 3.Если розы обрабатывались химпрепаратами - должен пройти "период ожидания" в соответствии с инструкцией по применению. Как - то так. Но ещё открылись нюансы, о которых и не подозревала, оказывается лепестки могут быть "резиновыми", жесткими и т.д и не каждая роза с запахом подойдет. Я положила глаз на свой Frederic Mistral - ЧГ, ароматный и цвет красивый. Как вы думаете? Ну а вино из роз это вообще высший пилотаж! Кто- нибудь пробовал?

ev_dm

20.06.2016 12:46

Сварила!!! Девочки всем огромное спасибо!

Варила из Louise Odier
1) собирала утром как и положено только что открывшиеся 2) вырывала ножки и срезала белые кончики 3) пересыпала сахаром 1:1 перетерла руками до каши и выпускания сока, добавила пару ложек лимона и оставила на столе на 4 ч. 4) сварила сироп: сахар вода 1:1 (те же пропорции) 5) в закипающий сироп выложила розовую "кашу", довела до кипения, отключила 5) повторила кипение и остывание раз пять.

Когда кипячу периодически лимон поддавливаю, если вижу что цвет начинает "уходить" и варенье краснеет тут же.

Наверное лучше варить из одного сорта, так как плотность лепестков у разных сортов разная.

сбор урожая )))

ev_dm

20.06.2016 12:55

Прошу прощения, какие-то огромные картинки получились, а так хотелось поделиться радостью!
По поводу обработки от тли:
у Фитоверм - "период ожидания" 3-5 дней по сбора урожая. Но я пробую сейчас "жидкий дым" в продуктовом продается для копчения. мне кажется также работает "сочва" - но там объем меньше и дороже получается.

Еще - если цветков немного или открываются они не все сразу, то собранные цветы в плотно завязанный полиэтиленовый пакет и в ящик для овощей в холодильнике - так можно выиграть несколько дней, подсобрать материал.

Elena_Sh

20.06.2016 14:33

Боже мой, какая красота!

ev_dm

20.06.2016 15:00

Я теперь загорелась выбором розы. Вот почему-то мне кажется что чайно-гибридные тут не совсем годиться, так как очень уж толстая кожа у этих лепестков.
Действительно, наверное, в оригинале нужна та самая центифольная роза. " Технический сорт" так сказать, из которого в Грасе шанель №5 делают. Лепестки у них совсем тоненькие судя по фото, заминаются очень быстро, как тряпочки, больше шансов, что разваряться и не будут резиновыми. Жаль что однократки. По сравнению с ними даже у Louise Odier лепесток думаю плотноват. А уж про Shakespeare 2000 (красный на фото) с его бархатом (вместо требуемого шифона)... расскажу когда сварю...

Omani

09.08.2016 14:30

Как-то пробовала (еще в советские времена) покупное варенье из роз. Не впечатлило - ни цвета, ни запаха, ни вкуса. Но то, что увидела здесь - восхитило. Посмотрите, как вкусно! Попробуйте, как красиво! Этот слоган должен стоять в этой теме:)

marmaro

04.01.2017 06:42

Розовая кулинария

marmaro

04.01.2017 13:48

в этой теме тоже есть упоминания о варенье
Сорта роз для сбора лепестков......

Вернуться на форум \ Вернуться в раздел: Общие вопросы

Комментарии:

Написать комментарий

Вернуться на форум \ Вернуться в раздел: Общие вопросы